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在民眾深居簡出幾乎不上館子消費的情況下，我們餐飲業的朋友們都努力撐住維持基本營運
現在隨著台灣施打疫苗覆蓋率提升、本土疫情控制，解封降級警戒後政府宣佈開放餐廳內用
這是全台灣人都在為防疫努力後，我們換來的是往前在邁進一大步，....我們終於降為2級警戒
餐飲業得以開放民眾內用了，在大家以基本維持營運或暫停門市營運後再恢復正常開業該注意哪些問題？
安全餐廳內用，餐廚Boss可以和您一起健檢！
1.設備安檢與加強
開放餐廳內用台灣政府雖然沒有強制再次健檢設備安全這項規定
然而是我們餐飲從業朋友自己在開心迎接解封餐廳得以內用一定要做的自我設備檢查管控。
尤其是已經暫停營業一段時間要重啟營運的餐飲朋友們得依照自己的料理屬性逐一做設備安檢
畢竟在休息了一段時間後設備有無機器損害、在停機或暫時停電下再啟動會不會造成設備電力短路問題等。
這類問題、風險是可以透過重啟營運自我健檢提前發現並解決的。
在原本的生財器具設備安檢外，【設備加強】這個項目除了之前政府推廣的隔板
有關於餐廳內用消費者在大快朵頤再交加聊天會造成的飛沫
餐飲業能做的是盡可能讓空氣流通、過濾(換氣)，餐飲業要善用現代科技降低病毒機率。
2.內部工作人員
因為台灣政府重視食安問題，政府在管控餐飲業從業人員身體健康的要求本來就高過於一般服務業人員
除了政府規定的身體檢查外，在餐飲業員工的自我管控措施、教育訓練是餐廳恢復開業後首要實施的標準SOP。
SOP程序如下列參考：
落實安裝台灣社交APP
每日上工基礎健檢
工時期間落實防疫口罩勤更換
落實在顧客離場後環境施以酒精消毒
除了置放相關消毒清潔用品讓顧客自行操作使用外
場所內非用餐區環境消毒頻率
3.用餐環境
因為疫情讓人與人之間不敢群聚，這讓民眾們幾乎都快悶壞了
降級警戒開始開放餐飲內用，消費者願意上館子消費是所有餐飲業好朋友們期待的事。
餐廳重啟內用後面對悶壞的群眾要趕快相揪親朋好友聚餐
有時可能是簡單的2-3人，有時上門來的可能是5人以上的家族聚會。
雖然台灣目前努力跟嘉玲(+0)當好朋友，在幾次過往經驗上教著我們餐飲從業朋友還是要提高警覺心
因為還是會有該自我居家管理人員偷溜出來聚餐造成感染風險。
面對這樣自我管控差的人存著投機心態，我們餐飲業實在也無法得知上門顧客他的從業工作帶來的風險
唯一我們能做的是面對多人以上聚餐【如何拉出安全空間】。
在用餐環境動線上得調整一番，當多少以上人數聚餐怎樣區隔開？
這算是另類分流，在筆者的朋友圈就曾發生過一群婆婆媽媽被關在家太久終於可以出門，幾個朋友一約就5個人要聚會
此時餐廳老闆直接開放還沒營業的2樓空間給這群婆媽聚會，美其名是讓顧客有自己的空間其實是餐廳老闆很有風險管控意識。
疫情降級後餐廳重啟內用，在設備類的健檢與加強餐廚Boss可以協助您安檢SOP，找出問題並解決處理喔！