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早午餐就字面上的意思即為介於早餐跟午餐之間的用餐時間，起源於英國開始流形於美國
台灣近幾年在工商環境變化下，對於早午餐已經不只是流行而是變成一種新生活方式了。
平常上班時間因為忙碌趕工作上班沒時間吃早餐.....又還沒到午餐時間
放假日因為想多睡賴床，起床時間是過了早八近午的。
早午餐在台灣不是流行名詞，吃早午餐已經是台灣接受外來文化如了下午茶後另一個新開始的飲食文化、新的生活方式。
台灣現在的生活步調早已經跳脫傳統，對於外來的飲食從一開始跟著一窩蜂流行嚐鮮到接受後變成喜歡來自不屬於原本傳統的台式、中式飲食。
隨著貿易、旅遊交流台灣人眼界開了，看到外來飲食上的競爭刺激著新一代料理人素質上的自我提升
現在的餐飲文化早已經不是只有早上得吃清粥小菜燒餅饅頭、晚餐吃紅燒清燉大火炒等中台式類的選項。
對於會跟著流行外來的飲食也不只在侷限是年輕人，現在的大齡朋友對於吃對於嚐鮮不同店家分享在社群上跟朋友的互動不亞於年輕人。
【早午餐風格已經是多元】
對於想創業開早午餐店的朋友，要在餐飲跑道拚出一條路來時就得先學會不被傳統認知給框架住
在現代人幾乎很跳Ton的拼圖邏輯思考，所謂的早午餐也跟著跳脫起源地英國的英式早午餐、跳脫帶動流行的美式早午餐。
要開早午餐店先從自己拿手的項目開始，在新竹有間名店它的早午餐除了有傳統類外，可是有一早就吃中式香腸烤肉的選項喔！
當筆者和朋友相約10:30早午餐約會，第一次接觸到這樣吃法的早午餐時雖然很感到訝異
在帶我前去消費的朋友半幽默的說：英式美式不是也有培根香腸的，誰說中式香腸韓式烤肉日式炒麵不能當早午餐？！
人家這間很跳Ton的早午餐還在新竹科學園區很受歡迎呢！
【早午餐是一種新社交】
關於早午餐在起源地英國流傳有幾種說法
一種說法是源自於打獵獵人需要高蛋白質食物以補充維持體力
一種是上完教堂後飢腸轆轆的臨時補充食物
還有就是英國貴族在前一晚通宵達旦宿醉後的緩解食物。
在帶動流行的美國一開始則是因為當時的社會環境禁酒令所帶來的意外影響，到後期大明星們拍攝影集帶動起流行穿戴美美的聚會。
無論是英式還是美式，台灣現在有自己特有的早午餐文化，吃早午餐在台灣似乎是不分年齡的新社交活動。
【早午餐店的氛圍】
不管是吃著英式鬆餅、美式薯餅、韓式年糕、日式飯糰還是回到傳統台式蘿蔔糕，早午餐變成社交時就不是只有填飽肚子隨便果腹就行。
當飲食不只是吃飽，吃進嘴中的食物會是消費者的選項
早午餐廳環境能給消費者覺得她(他)是坐在怎樣的環境吃早午餐也很重要，餐廳所提供的氛圍就是消費者想要的享受跟放鬆釋壓的環境。
別忘了，現在網路化下幾乎是不分年齡，聚會就是拍照打卡的社群活動。