開餐廳做餐飲業最需要的生財器具就是廚房設備類了，在餐飲的領域裡商用設備品項又分成很多種
光是廚房裡每天得運轉的器具如小項的煮飯飯鍋、大到大型設備的如冰箱、專業烤箱。
沒經營過餐飲的朋友大概很難想像餐飲人的辛苦，在辛苦營業一天忙碌完之後所有的器具得刷刷洗洗，保持環境衛生。
文章寫到這，大概會有人認為在家還不是一樣煮完得刷刷洗洗！
餐飲商用設備跟家庭用設備哪會有差別？
一樣都是每天用呀！刷刷洗洗有做好清潔就是保養！
當然是不一樣的呀！
商用設備因為屬於必要的生財器具，每天處於高度運轉使用
前場忙著接單後場廚房就得用那些生財器具依單製造，使用的頻率非常的高。
跟家用廚房設備只負責一口家庭伙食完全不一樣，因為設備高使用率就會造成耗損、故障
家用廚房設備故障大不了就是去吃外面，而餐廳廚房設備一旦出現故障卻會馬上面臨餐廳營運受影響。
在連鎖餐飲跟星級飯店餐廳內所屬的廚房設備，除了廚房工作人員每日例行進行清潔工作外，還設置了專業的保養工班人員。
因為商用設備除了清潔外有一定的保養步驟需要落實，就如人體除了正常生活也需要保養來維持健康呀！
田蒝餐廚Boss在二手餐廚設備領域深耕20餘年，發現不少的獨立餐飲業者僅能做到每日打烊前的例行清潔工作
關於維護保養設備完全沒概念或怕麻煩無從下手保養方法反而弄壞設備而忽略。
餐廚設備就如人的身體只有睡眠而沒保養老得快，商用廚具設備只有例行清潔而沒保養也是容易在耗損中產生故障的呀。
對於因為沒概念或怕麻煩反而會弄壞設備的餐飲業老闆們，你們的反應都是正常的喔！
畢竟做餐飲人的專業是在廚藝上不是在廚房設備維修，對於餐飲從業人員而言，不懂怕弄壞就僅能做好能做的事就是每日清潔工作的落實。
而且廚房設備類很多，每樣品項都有它的維護保養方法，廚房設備類的專業就還是該回歸專業來處理。
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