一般投入餐飲創業的朋友們大概有幾種開業營運方式

第一種

最容易聯想到的經營模式就是有一定的資金、夠到位的情況下，在慢慢尋找理想營運的開業店面。

這種開店模式，在資金夠充裕的情況可以去依照自己想要走的風格去做店面整體規劃設計

這類的經營模式大多是單店或連鎖店在集客行銷上得靠自體店家經營
累積風評、累積客群，資本額的投入也是相對有規模。

第二種

開業模式就是在百貨商場、美食街等高集客率能由商場聚集人潮的店中店或美食街的美食櫃位

這類的經營在行銷上一部份是業者自己的實力一部份是百貨公司商場的行銷集客力。

第三種

也是進入門檻最容易的就是觀光夜市或行動餐車類的，這類經營屬於哪裡有人潮就往哪裡跑

機動性高，資本額投入比較有利小資金創業的朋友。
【美食櫃位】
在大家印象中能一次選擇多樣性的美食聚集地大概就是在不同型態的商場
如以英文字母為名的某外商家居展示館或各主題百貨公司、量販店、各大車站、大型醫院內的美食街。

這樣的餐飲開業模式在整體規劃上是由該經營集團去規劃營造形象
如台北車站由X風集團接手經營管理後讓整體環境煥然一新
除了是搭車轉運的出差旅客外更成為觀光客覓食採點指名地標。

美食街集合了各國各式小吃，在一個美食櫃位又緊鄰一個美食櫃位之下
這多樣性的選擇成了充滿各國風味的美食小吃天堂。

【餐攤車】
餐攤車文化在台灣最讓人回味的大概就是不同縣市的景點觀光夜市、主題式假日花市等
比如在台北著名的饒河街觀光夜市、在高雄的六合夜市、台南的花園夜市、東部宜蘭的東門夜市等等。

這類的夜市從最早期的當地人消費型態到近幾年由政府
由觀光協會投入整合包裝，形成各具特色的地方觀光點。

除了上述的觀光夜市餐攤車文化外，在近幾年興起了特色餐攤車
這類餐車除了是行動派穿梭在各巷弄人潮聚集地外
還將餐車打造成非常具有獨特魅力的各國風情行動餐館形成另一種餐飲風景
形成話題風迷在網路上被討論著。

田蒝餐廚Boss深耕餐飲設備近二十餘年的時間，依合作廠商的需求有提供整店風格設計規劃
也看著部份合作廠商在本店營運順利應百貨商場邀請跨入百貨商場店中店的營運模式。

當然，我們很榮幸的再次隨著合作廠商一起進入店中店、美食櫃類的設計裝潢。

而在餐攤車這區塊是台灣人最親切的生活回憶，也是田蒝餐廚Boss起家扎根的拿手項目喔！

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